Brigada de cocina

BRIGADA DE COCINA

CARGOS SUPERIORES

· CHEF CORPORATIVO

· CHEF EJECUTICO

· CHEF

· SUB – CHEF

· PRIMER COCINERO



JEFES DE AREA

· CHEF DE PARTY “JEFE DE AREA”

· SAUCIER “COCINA CALIENTE”

· DARDE MANGER “COCINA FRIA”

· PATISSIER “PANADERIA Y RESPOSTERIA”



COCINAS ESPECÍFICAS

· CUISINIER “PESCADOS Y MARISCOS”

· ENTREMETIER “ENTRADAS”

· ROUSTISSEUR “ASADOS”

· PANTRY “REFIGERIOS-COFFE BREAK-BRONCHS”

· ABOYER “CONEXION COMEDOR COCINA”

· ROURNANT “REMPLAZANTE”

· BOUCHER “JEFE PORCIONAMIENTO”



· AUXILIAR DE COCINA

· CUMMIS “AYUDANTE DE COCINA (APRENDIZ)”